Le substantif féminin[1],[2],[3] « biscotte » est un emprunt[1],[2] à l'italien biscotto, composé du préfixe bis- et de cotto, participe passé de cuocere (« cuire »)[2], signifiant « cuit deux fois ». Le dictionnaire de l'Académie française mentionne un usage du mot dès le début du XIXe siècle, en 1807[4],[5].
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Biscotte complète ou riche en fibres
| Valeur énergétique (kCal) | 393 |
| Protéines (g) | 12,8 |
| Glucides (g) | 67 |
| Dont sucres (g) | 4,32 |
| Lipides (g) | 6,17 |
| Eau (g) | 4,2 |
| Amidon (g) | 60,8 |
| Fibres (g) | 8,84 |
| Cendres (g) | 2,1 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |