Le court-bouillon est un liquide servant aux cuissons brèves, par pochage, de certains poissons, crustacés, cervelles ou légumes, composé d'eau salée et poivrée mouillée de vin blanc et de vinaigre, de carottes et d'oignons émincés et d'un bouquet garni[1].
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Court-bouillon pour poissons, déshydraté
| Valeur énergétique (kCal) | 260 |
| Protéines (g) | 5 |
| Glucides (g) | 7 |
| Dont sucres (g) | 4,5 |
| Lipides (g) | 23 |
| Fibres (g) | 2,5 |
| Cendres (g) | 47,5 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |