Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Safran
| Valeur énergétique (kCal) | 352 |
| Protéines (g) | 11,4 |
| Glucides (g) | 61,5 |
| Dont sucres (g) | 42,4 |
| Lipides (g) | 5,85 |
| Eau (g) | 11,9 |
| Amidon (g) | 19,1 |
| Fibres (g) | 3,9 |
| Cendres (g) | 5,45 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |