La fleur de sel est la mince couche de cristaux blancs qui se forme et affleure la surface des marais salants, en général par l'action évaporatrice du vent. Ce produit s’utilise en cuisine à la place du sel pour assaisonner les plats. La production étant moindre que le sel classique, son prix de vente est supérieur et peut assimiler la fleur de sel à un produit de luxe[1].
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Fleur de sel, non iodée, non fluorée
| Valeur énergétique (kCal) | 0 |
| Protéines (g) | 0 |
| Glucides (g) | 0 |
| Lipides (g) | 0 |
| Eau (g) | 3,75 |
| Cendres (g) | 97,1 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |