Le cassoulet (de l'occitan caçolet) est une spécialité régionale du Languedoc, à base de haricots secs, généralement blancs, et de viande. À son origine, il était à base de fèves. Le cassoulet tient son nom de la cassole en terre cuite émaillée fabriquée à Issel.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cassoulet, appertisé
| Valeur énergétique (kCal) | 129 |
| Protéines (g) | 8,06 |
| Glucides (g) | 9,41 |
| Dont sucres (g) | 1,06 |
| Lipides (g) | 5,77 |
| Eau (g) | 70,6 |
| Amidon (g) | 7,3 |
| Fibres (g) | 3,55 |
| Cendres (g) | 1,63 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |