La fougasse, ou fougace, est un pain provençal à croûte molle, à mie épaisse et moelleuse, réalisé à partir de farine blanche ou bise, de levure de boulanger et d'huile d'olive, pouvant être légèrement sucré ou agrémenté d'oignons, d'olives noires, d'anchois et de lardons. Il existe aussi la fougasse au sucre dans les Alpes du Sud ou à Aigues-Mortes (Gard).
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Fougasse, garnie
| Valeur énergétique (kCal) | 306 |
| Protéines (g) | 9,53 |
| Glucides (g) | 38,8 |
| Dont sucres (g) | 1,47 |
| Lipides (g) | 11,8 |
| Eau (g) | 34,4 |
| Amidon (g) | 37,3 |
| Fibres (g) | 3,2 |
| Cendres (g) | 2,25 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |