L’artichaut (Cynara cardunculus var. scolymus (L.) Benth.) est une plante dicotylédone de la famille des Astéracées (ou Composées) appartenant au genre Cynara.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Artichaut, cru
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Protéines (g) | 3,2 |
| Glucides (g) | 4,92 |
| Dont sucres (g) | 0,99 |
| Lipides (g) | 0,18 |
| Eau (g) | 84,9 |
| Amidon (g) | 0,6 |
| Fibres (g) | 5,4 |
| Cendres (g) | 1,12 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |