Fenouil est un nom vernaculaire ambigu désignant, en français, une multitude de plantes de genres divers, notamment de la famille des Apiaceae. Ce sont des plantes herbacées au feuillage aromatique, dont certaines sont consommables. Le mot fenouil provient du latin Foeniculum qui signifie foin (foenum) de petite taille (-culum est un diminutif), nom donné en raison de la finesse de son feuillage[1].
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Fenouil, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 21,8 |
| Protéines (g) | 1 |
| Glucides (g) | 2,63 |
| Dont sucres (g) | 2,2 |
| Lipides (g) | < 0,5 |
| Eau (g) | 92,9 |
| Amidon (g) | < 0,35 |
| Fibres (g) | 2,6 |
| Cendres (g) | 0,95 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |