Les champignons sont des eucaryotes pluricellulaires ou unicellulaires. Le terme « champignon » est devenu ambigu car il désigne un taxon obsolète. Ce terme englobe à la fois les Fungi (ou mycètes), les oomycètes, les chytridiomycètes et les mycétozoaires. Leurs cellules, pourvues d'une paroi chitineuse ou cellulosique, sont immobiles et se nourrissent par l’absorption des molécules organiques directement dans le milieu. La cellule ou les cellules sont dépourvues de chlorophylles et/ou de plastes car ces organismes sont hétérotrophes vis-à-vis du carbone. Leur appareil végétatif est un thalle : ce sont donc des thallophytes. L'étude de ces champignons (la mycologie) est pratiquée par des mycologues.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Champignon, lentin comestible ou shiitaké, cuit
| Valeur énergétique (kCal) | 60,9 |
| Protéines (g) | 1,56 |
| Glucides (g) | 12,3 |
| Dont sucres (g) | 3,84 |
| Lipides (g) | 0,22 |
| Eau (g) | 83,5 |
| Fibres (g) | 2,1 |
| Cendres (g) | 0,35 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |