Le chou de Bruxelles (Brassica oleracea var. gemmifera) est une variété de chou, plante herbacée de la famille des Brassicaceae (sous-famille des Brassicoideae), cultivée pour ses bourgeons axillaires qui forment de petites têtes pommées, consommées comme légume. Le terme désigne aussi ce légume.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Chou de Bruxelles, cuit
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Protéines (g) | 2,6 |
| Glucides (g) | 4,2 |
| Dont sucres (g) | 1,7 |
| Lipides (g) | 0,11 |
| Eau (g) | 87,6 |
| Amidon (g) | 1,5 |
| Fibres (g) | 3,2 |
| Cendres (g) | 1,32 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |