Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Salsifis, bouilli/cuit à l'eau
| Valeur énergétique (kCal) | 57,9 |
| Protéines (g) | 2,63 |
| Glucides (g) | 9,29 |
| Dont sucres (g) | 2,3 |
| Lipides (g) | < 0,3 |
| Eau (g) | 82,8 |
| Amidon (g) | < 0,35 |
| Fibres (g) | 4,5 |
| Cendres (g) | 0,55 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |