Les lupins constituent un genre de plantes (Lupinus) de la famille des Fabaceae, ou légumineuses, regroupant de très nombreuses espèces. Ce sont des espèces annuelles ou vivaces, herbacées ou ligneuses, de l'Ancien et du Nouveau monde. Elles se caractérisent notamment par la richesse en protéines de leurs graines (jusqu'à 50 %), mais beaucoup de ces espèces sont toxiques, du fait de la présence d'alcaloïdes, notamment dans les graines. Certaines sont cultivées depuis plus de 4 000 ans pour leur graines, pour l'affouragement des animaux d'élevage mais aussi pour leur capacité à améliorer les sols et comme plantes ornementales. Leur culture s'est sensiblement développée pour l'alimentation animale dans les dernières décennies, en particulier en Australie, grâce à la sélection de lupins « doux » à très faible teneur en alcaloïdes.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Lupin de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Lupin, graine crue
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Protéines (g) | 36,2 |
| Glucides (g) | 21,5 |
| Lipides (g) | 9,74 |
| Eau (g) | 10,4 |
| Fibres (g) | 18,9 |
| Cendres (g) | 3,28 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |