La glace est l'eau (de formule chimique H2O) lorsqu'elle est à l'état solide. Cet élément est très étudié dans la nature et en laboratoire, par les scientifiques, à commencer par les glaciologues, les physiciens de la matière condensée et autres cryologues de spécialités différentes : il contient souvent beaucoup d'impuretés ou d'inclusions, d'origine diverse. Les météorologues suivent la formation des flocons à partir de vapeur d'eau entrant en atmosphère froide plus ou moins poussiéreuse, géologues et minéralogistes, rejoints par les spéléologues, ne le retrouvent pas seulement dans les endroits communément englacés, mais sous des formes insolites dans les déserts secs et arides, des lieux plus secs et abrités des montagnes comme au fond des grottes profondes et cavités glacées, où la glace subsiste longtemps.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Glace ou crème glacée, bâtonnet, enrobé de chocolat
| Valeur énergétique (kCal) | 328 |
| Protéines (g) | 3,35 |
| Glucides (g) | 33,4 |
| Dont sucres (g) | 27,9 |
| Lipides (g) | 19,8 |
| Eau (g) | 41,3 |
| Amidon (g) | 5,47 |
| Fibres (g) | 1,23 |
| Cendres (g) | 0,86 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |