La mélasse (du latin mellaces signifiant miel ou du grec ancien μέλας melas signifiant noir) est une mixture résultant du raffinage du sucre extrait de la betterave sucrière ou de la canne à sucre.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Mélasse de canne
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Protéines (g) | 0 |
| Glucides (g) | 74,7 |
| Dont sucres (g) | 74,7 |
| Lipides (g) | 0,1 |
| Cendres (g) | 3,3 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |