La brioche est une viennoiserie, à pâte levée et assez aérée, contenant du beurre (400 grammes minimum au kilogramme de farine) et des œufs.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Brioche, de boulangerie traditionnelle
| Valeur énergétique (kCal) | 374 |
| Protéines (g) | 9,81 |
| Glucides (g) | 49,2 |
| Lipides (g) | 14,7 |
| Eau (g) | 21,4 |
| Amidon (g) | 38 |
| Fibres (g) | 3 |
| Cendres (g) | 1,87 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |