Le mot andouille désigne des élaborations charcutières diverses, fortement différenciées, qui reflètent des traditions locales éventuellement très anciennes, inégalement codifiées par le Code des usages de la charcuterie faisant référence pour les professionnels.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Andouille de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Andouille
| Valeur énergétique (kCal) | 211 |
| Protéines (g) | 18,4 |
| Glucides (g) | 0,3 |
| Lipides (g) | 15,1 |
| Eau (g) | 60,5 |
| Fibres (g) | traces |
| Cendres (g) | 2,55 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |