Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cervelas
| Valeur énergétique (kCal) | 278 |
| Protéines (g) | 11,9 |
| Glucides (g) | 1,56 |
| Dont sucres (g) | 0,63 |
| Lipides (g) | 24,8 |
| Eau (g) | 61,1 |
| Fibres (g) | 0,4 |
| Cendres (g) | 2,92 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |