Le terme écrevisse est un nom vernaculaire donné à certaines espèces de crustacés décapodes appartenant en général à la super-famille des Astacoidea mais dispersés dans plusieurs genres. Ces différentes espèces ont en commun d'être des animaux vivant en eau douce et ressemblant à de petits homards, dont ils sont proches.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Écrevisse, cuite
| Valeur énergétique (kCal) | 73,5 |
| Protéines (g) | 16,3 |
| Glucides (g) | 0,56 |
| Dont sucres (g) | < 0,25 |
| Lipides (g) | 0,7 |
| Eau (g) | 81,6 |
| Cendres (g) | 0,89 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |