En français, le terme anguille est un nom vernaculaire ambigu désignant plusieurs espèces de poissons serpentiformes appartenant à des ordres différents. L'anguille d'Europe est l'anguille la plus connue.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Anguille, crue
| Valeur énergétique (kCal) | 232 |
| Protéines (g) | 16,1 |
| Glucides (g) | traces |
| Lipides (g) | 18,6 |
| Eau (g) | 62,1 |
| Cendres (g) | 1,09 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |