Brochet (/bʁɔʃɛ/) est un nom vernaculaire ambigu désignant en français certains poissons prédateurs. Le terme brochet dérive du terme broche, à cause de la forme pointue du museau de ces poissons[1]. Dans le langage populaire ou en cuisine, ce nom désigne généralement le Grand brochet. C'est un poisson carnivore.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Brochet, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 83,7 |
| Protéines (g) | 18,8 |
| Glucides (g) | traces |
| Lipides (g) | 0,94 |
| Eau (g) | 79,1 |
| Cendres (g) | 1,2 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |