Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Perche, crue
| Valeur énergétique (kCal) | 82,2 |
| Protéines (g) | 17,9 |
| Glucides (g) | traces |
| Lipides (g) | 1,19 |
| Eau (g) | 79,7 |
| Cendres (g) | 1,25 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |