Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Boeuf, paleron, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 144 |
| Protéines (g) | 21,2 |
| Glucides (g) | 0 |
| Lipides (g) | 6,54 |
| Eau (g) | 72,3 |
| Cendres (g) | 1,19 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |