Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Ris, veau, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 96,6 |
| Protéines (g) | 17,4 |
| Glucides (g) | 0 |
| Lipides (g) | 3,02 |
| Eau (g) | 76,6 |
| Cendres (g) | 1,88 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |