Le cerf élaphe (Cervus elaphus) est un grand cervidé des forêts tempérées d'Europe, d'Afrique du Nord, d'Amérique du Nord et d'Asie. Son nom est un pléonasme car « élaphe » signifie déjà « cerf » en grec.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cerf, rôti/cuit au four
| Valeur énergétique (kCal) | 150 |
| Protéines (g) | 30,2 |
| Glucides (g) | 0 |
| Lipides (g) | 3,19 |
| Eau (g) | 65,2 |
| Cendres (g) | 1,52 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |