La sauce hollandaise est une émulsion chaude de jus de citron et de beurre, quelquefois clarifié, dans laquelle le jaune d'œuf sert d'agent émulsifiant.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Sauce hollandaise, préemballée
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Protéines (g) | 1,19 |
| Glucides (g) | 4,58 |
| Dont sucres (g) | 0,7 |
| Lipides (g) | 19,8 |
| Eau (g) | 72,5 |
| Amidon (g) | 2,3 |
| Fibres (g) | 0,5 |
| Cendres (g) | 1,37 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |