Le sang est un liquide biologique vital qui circule continuellement dans les vaisseaux sanguins et le cœur, notamment grâce à la pompe cardiaque. Il est composé d'un fluide aqueux, le plasma, et de milliards de cellules, principalement les globules rouges, qui lui donnent sa couleur.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Sang, boeuf, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 82,1 |
| Protéines (g) | 19,5 |
| Glucides (g) | 0,8 |
| Dont sucres (g) | 0,8 |
| Lipides (g) | 0,12 |
| Eau (g) | 80,5 |
| Cendres (g) | 0,77 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |