Les sureaux, arbustes et plantes herbacées du genre Sambucus, appartenaient à la famille des Caprifoliacées. Les travaux récents en systématique situent maintenant ce genre dans les Adoxacées. Le sureau est une plante nitrophile, sa présence indique donc un sol riche en azote. Les sureaux ligneux sont des arbustes à fleurs blanches ou de couleur crème qui se transforment ensuite en petits bouquets de baies rouges, bleues ou noires. Très appréciées des oiseaux, elles participent à la dispersion des graines (capables de résister à la digestion des oiseaux) par ornithochorie.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Sureau de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Sureau, baie, crue
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Protéines (g) | 0,64 |
| Glucides (g) | 11,4 |
| Lipides (g) | 0,5 |
| Eau (g) | 79,8 |
| Fibres (g) | 7 |
| Cendres (g) | 0,62 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |