On désigne par pignon, la graine à la coquille dure, qui se développe sous chaque écaille du cône des pins. Ce cône est appelé pomme de pin ou parfois pigne. Environs 20 espèces de pin produisent des graines suffisamment grandes pour valoir la peine d'être récoltées, comme le pin parasol ; les graines des autres pins sont également mangeables, mais trop petites pour servir d'aliment pour les humains[1],[2],[3]. Le pignon n’est pas un fruit au sens strict (botanique) du terme.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Pignon de pin de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Pignon de pin
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Protéines (g) | 16,2 |
| Glucides (g) | 6,31 |
| Dont sucres (g) | 5,21 |
| Lipides (g) | 65 |
| Eau (g) | 2,45 |
| Amidon (g) | 1,1 |
| Fibres (g) | 10 |
| Cendres (g) | 2,52 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |