Les haricots verts sont des gousses immatures du haricot commun (Phaseolus vulgaris) ce sont des légumes-fruits consommés comme légumes. Selon les variétés, leur couleur peut varier entre le jaune (haricots « beurre »), le vert et le violet.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Haricot vert, cru
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Protéines (g) | 1,85 |
| Glucides (g) | 4,14 |
| Dont sucres (g) | 3,26 |
| Lipides (g) | 0,21 |
| Eau (g) | 90,4 |
| Amidon (g) | 0,88 |
| Fibres (g) | 2,85 |
| Cendres (g) | 0,68 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |