Rumex (les oseilles), est un genre de plantes herbacées dicotylédones de la famille des Polygonacées (comprenant notamment le sarrasin et la rhubarbe), poussant à l'état sauvage en Europe et en Asie septentrionale, ainsi qu'en Amérique du Nord, dont plusieurs espèces sont cultivées comme plantes potagères pour leurs feuilles comestibles.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Oseille, crue
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Protéines (g) | 1,84 |
| Glucides (g) | 1,6 |
| Dont sucres (g) | 1,54 |
| Lipides (g) | 0,65 |
| Eau (g) | 93 |
| Amidon (g) | 0,055 |
| Fibres (g) | 1,8 |
| Cendres (g) | 1,1 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |