Le plant de tomates (Solanum lycopersicum L.) est une espèce de plantes herbacées de la famille des Solanacées, originaire du nord-ouest de l'Amérique du Sud[1], largement cultivée pour son fruit. Le terme désigne aussi ce fruit charnu. La tomate se consomme comme un légume-fruit, crue ou cuite. Elle est devenue un élément incontournable de la gastronomie dans de nombreux pays, et tout particulièrement dans le bassin méditerranéen .
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Tomate, séchée
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Protéines (g) | 14,2 |
| Glucides (g) | 43,3 |
| Dont sucres (g) | 37,6 |
| Lipides (g) | 2,99 |
| Eau (g) | 14,6 |
| Fibres (g) | 12,3 |
| Cendres (g) | 12,6 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |