La patate douce (Ipomoea batatas) ou simplement patate[1] est une plante vivace de la famille des convolvulacées très répandue dans les régions tropicales et subtropicales où on la cultive pour ses tubercules comestibles. Elle est appelée camote dans les pays d'Amérique centrale, au Pérou et aux Philippines.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Patate douce, crue
| Valeur énergétique (kCal) | 86,3 |
| Protéines (g) | 1,51 |
| Glucides (g) | 18,3 |
| Dont sucres (g) | 5,64 |
| Lipides (g) | 0,15 |
| Eau (g) | 78,8 |
| Amidon (g) | 12,7 |
| Fibres (g) | 2,87 |
| Cendres (g) | 1,05 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |