Le topinambour (plur. topinambaux, bot. Helianthus tuberosus L., 1753), aussi appelé artichaut de Jérusalem, truffe du Canada ou soleil vivace, est une plante vivace de la famille des astéracées, dont l'espèce appartient au même genre que le tournesol (Helianthus annuus).
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Topinambour, cuit
| Valeur énergétique (kCal) | 81,9 |
| Protéines (g) | 1,8 |
| Glucides (g) | 16 |
| Dont sucres (g) | 9,6 |
| Lipides (g) | 0,7 |
| Eau (g) | 80,2 |
| Amidon (g) | < 0,5 |
| Fibres (g) | 2,2 |
| Cendres (g) | 1,4 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |