Le sprat (Sprattus sprattus), aussi appelé menuise, blanquette, anchois de Norvège, sprot, esprot est un poisson au dos bleuté et au ventre argenté de 10 à 15 cm, qui, un peu moins que la sardine et l'anchois, a eu localement une grande importance alimentaire (en friture ou en poisson fumé), bien que de faible importance économique (c'était l'un des poissons les plus abondants, parfois considéré comme sans valeur marchande). On le trouve parfois mêlé aux jeunes harengs auxquels il ressemble beaucoup.
C'est un poisson sédentaire, autrefois largement répandu (le plus répandu des Clupéidés au début du XXe siècle en Europe selon Fage[1]) et évoluant dans la zone du littoral. Il vit en colonie parfois de taille impressionnante. Il est arrivé que des bancs perturbés ou poussés par de grandes marées s'échouent sur la plage couvrant entièrement le sable (par exemple à Morgat, en Baie de Douarnenez, dans les années 1960).Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Sprat de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Sprat, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 186 |
| Protéines (g) | 19,8 |
| Glucides (g) | traces |
| Lipides (g) | 11,9 |
| Eau (g) | 66,7 |
| Cendres (g) | 1,07 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |