Le cerveau est le principal organe du système nerveux des animaux appartenant au sous-règne des bilatériens. Chez les cordés, comme les humains par exemple, il est dénommé encéphale ; le terme cerveau peut alors désigner uniquement une partie de l'encéphale, le prosencéphale (voire seulement le télencéphale). Néanmoins, dans cet article, le terme cerveau prend son sens le plus large.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Cervelle de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cervelle, veau, cuite
| Valeur énergétique (kCal) | 133 |
| Protéines (g) | 11,5 |
| Glucides (g) | 0 |
| Lipides (g) | 9,63 |
| Eau (g) | 76,9 |
| Cendres (g) | 1,4 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |