Le jus de carotte est un jus produit à partir de carottes, souvent commercialisé comme boisson diététique. Une livre (450 g) de carottes donne environ une tasse (235 ml) de jus, ce qui est nettement moins que des fruits tels la pomme et l'orange : la pulpe de carotte est assez dure et la principale difficulté pour produire du jus de carottes est de séparer la pulpe du jus.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Jus de carotte, pur jus
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Protéines (g) | 0,4 |
| Glucides (g) | 6,55 |
| Dont sucres (g) | 5,95 |
| Lipides (g) | 0,1 |
| Eau (g) | 88,9 |
| Amidon (g) | traces |
| Fibres (g) | 0,33 |
| Cendres (g) | 0,78 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |