Le kaki, appelé aussi plaquemine de Corée, plaquemine de Chine, ou anciennement figue caque, est le fruit du plaqueminier du Japon (Diospyros kaki), de la famille des Ébénacées. Il est traditionnellement produit en Asie de l'Inde au Japon et spécialement en Chine et en Corée[1].
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Kaki, pulpe, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 68,6 |
| Protéines (g) | 0,88 |
| Glucides (g) | 14,3 |
| Dont sucres (g) | 13,9 |
| Lipides (g) | < 0,3 |
| Eau (g) | 81,8 |
| Amidon (g) | < 0,35 |
| Fibres (g) | 3,4 |
| Cendres (g) | 0,39 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |