La pastèque (Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai, 1916), aussi appelée melon d'eau, notamment au Québec, est une espèce de plantes herbacées de la famille des Cucurbitacées, originaire d'Afrique de l'Ouest[1], largement cultivée pour ses gros fruits lisses, à chair rouge, jaune, verdâtre ou blanche et à graines noires ou rouges. Le terme désigne également ce fruit. Le fruit pèse généralement, à maturité, entre 5 et 20 kg.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Pastèque, pulpe, crue
| Valeur énergétique (kCal) | 38,9 |
| Protéines (g) | 0,69 |
| Glucides (g) | 8,33 |
| Dont sucres (g) | 7,9 |
| Lipides (g) | < 0,5 |
| Eau (g) | 91 |
| Amidon (g) | < 0,35 |
| Fibres (g) | 0,5 |
| Cendres (g) | 0,29 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |