Les laitues (Lactuca), au sens botanique du terme, sont un genre de plantes annuelles de la famille des Astéracées (Composées) dont certaines espèces sont cultivées pour leurs feuilles tendres consommées comme salade verte. Ce genre comprend plus de 100 espèces. La laitue la plus cultivée est l'espèce Lactuca sativa à partir de laquelle les jardiniers ont sélectionné de nombreuses variétés et cultivars.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Laitue, crue
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Protéines (g) | 1,3 |
| Glucides (g) | 1,33 |
| Dont sucres (g) | 0,73 |
| Lipides (g) | 0,2 |
| Eau (g) | 95,3 |
| Fibres (g) | 1,2 |
| Cendres (g) | 0,59 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |