Le Pois cultivé (Pisum sativum L.) est une espèce de plante annuelle de la famille des légumineuses (Fabacées), largement cultivée pour ses graines, consommée comme légume ou utilisée comme aliment du bétail. Le terme désigne aussi la graine elle-même, riche en énergie (amidon) et en protéines (de 16 à 40 %)[1]. Les pois secs se présentent souvent sous la forme de « pois cassés ». Les pois frais sont plus couramment appelés « petits pois ».
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Pois cassé de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Pois cassé, sec
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Protéines (g) | 22,8 |
| Glucides (g) | 52 |
| Dont sucres (g) | 2,75 |
| Lipides (g) | 1,44 |
| Eau (g) | 8,33 |
| Fibres (g) | 15,8 |
| Cendres (g) | 2,64 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |