La chapelure (de chapeler, « réduire en poudre »), ou panure, est un produit culinaire constitué de miettes plus ou moins grosses, de pain ou de biscotte. Originellement, elle est constituée de pain sec ou séché au four, puis écrasé avec un pilon dans un mortier, ou passé sous le rouleau à pâtisserie.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Chapelure
| Valeur énergétique (kCal) | 374 |
| Protéines (g) | 12,7 |
| Glucides (g) | 70 |
| Dont sucres (g) | 6,9 |
| Lipides (g) | 3,77 |
| Eau (g) | 7,29 |
| Amidon (g) | 56,5 |
| Fibres (g) | 4,5 |
| Cendres (g) | 2,86 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |