La brioche est une viennoiserie, à pâte levée et assez aérée, contenant du beurre (400 grammes minimum au kilogramme de farine) et des œufs.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Brioche, sans précision
| Valeur énergétique (kCal) | 401 |
| Protéines (g) | 11,3 |
| Glucides (g) | 46 |
| Dont sucres (g) | 5,7 |
| Lipides (g) | 19,1 |
| Eau (g) | 21,5 |
| Amidon (g) | 32,2 |
| Fibres (g) | < 0,5 |
| Cendres (g) | 1,85 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |