La truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss - aussi appelée Salmo gairdneri) est un salmonidé originaire du sous-continent nord-américain où il est commun, mais se trouvant également en Europe et en Amérique du Sud, où il a été introduit. L'espèce est aussi appelée saumon arc-en-ciel au Canada, le nom anglais le plus utilisé étant "steelhead trout"[1],[2]
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Truite arc en ciel, crue, élevage
| Valeur énergétique (kCal) | 132 |
| Protéines (g) | 19 |
| Glucides (g) | traces |
| Lipides (g) | 6,24 |
| Eau (g) | 74 |
| Cendres (g) | 1,3 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |