Hareng saur est l’appellation communément donnée par l’industrie alimentaire au hareng salé et fumé, à l'odeur puissante. Un des noms populaires est « gendarme ».
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Hareng fumé, filet, doux
| Valeur énergétique (kCal) | 162 |
| Protéines (g) | 18,1 |
| Glucides (g) | 0 |
| Lipides (g) | 9,9 |
| Eau (g) | 67,7 |
| Fibres (g) | < 0,5 |
| Cendres (g) | 4,57 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |