Les cailles sont de petits oiseaux migrateurs (15 cm de longueur environ) de la sous-famille des Perdicinae. Elles ressemblent beaucoup aux perdrix, bien que plus petites. Ce terme serait d'origine germanique[1]. Ces oiseaux sont un gibier recherché.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Caille, viande et peau, crue
| Valeur énergétique (kCal) | 136 |
| Protéines (g) | 21,5 |
| Glucides (g) | 0 |
| Lipides (g) | 5,55 |
| Eau (g) | 69,7 |
| Cendres (g) | 0,9 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |