Le cœur est un organe creux et musculaire qui assure la circulation du sang en pompant le sang par des contractions rythmiques vers les vaisseaux sanguins et les cavités du corps. L'adjectif cardiaque veut dire « qui a rapport avec le cœur » ; il vient du mot grec kardia, « cœur », de la racine indo-européenne kērd.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Coeur, veau, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 106 |
| Protéines (g) | 16,1 |
| Glucides (g) | 1,8 |
| Lipides (g) | 3,84 |
| Eau (g) | 77,3 |
| Cendres (g) | 1,09 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |